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ノドナンスモーク

Food Other Interior

すっかり冷凍庫の中で

1ヶ月以上放置してしまった豚喉軟骨

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いい加減、冷凍庫が肉で溢れてきて、

恒例となりつつある「家族からのブーイング」が出そうなのでやっつける事に。

 

今回はいつものノドポンじゃなく、


オリジナルのレシピにトライ。

(ノドポンもオリジナルみたいなものですが。)

 

 

とりあえずソミュールに漬けたり、湯通ししたり、風乾したり。その間約3日。

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下処理した軟骨とチーズをグリルに並べて

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いざスモーク

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冷燻にしたいので、あえて気温の低い夜中に燻します。寒いです。

 

 

1時間後 、完成。

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似ているという理由でプレッツェルも添える。

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ポリポリした歯応えと燻製の香りがたまりません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「今日のインスタ」

https://www.instagram.com/p/BOMe31RjaVt/

会社内のアトリエの大掃除を始めたつもりが、いつの間にかリフォーム工事になってしまう職業病(笑)