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ハム活

Food Other
恒例と言っちゃなんですが、またこっそり(?)肉活したので記録として貼っておきます。
 
 
 
 
①いい具合の豚肉を手に入れたので

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②塩とアレやコレを混ぜた自家製ドライリブに漬け込んで

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③数日間、冷蔵庫で熟成保存。
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④数時間ほど塩抜きをして
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⑤しばらく風乾
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⑥今回は一部ロースハムにしたいので程々に湯煎。気まぐれで鴨ロースもついでにログイン。
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⑦風乾をさらに程々に
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⑧やっと燻製。
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⑨でけた。
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⑩左からロースハム→ショルダーベーコン→合鴨スモーク
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別に「肉の伝道師」的な立場は狙っていないので、細かいレシピなどは載せないし、おすそ分けなんて恐縮で出来ません。
決して細かい分量を忘れたとか、独り占めしたいって訳じゃないから!(嘘)
 
 
 それにしても時期的に燻製は厳しくなってきたので、
そろそろBBQを意識していますがやっぱり計画にあたりクオリティーや、やりたいメニューを考えると少人数が一番ってなるのですよ。
アウトドア嫌いで面倒な事が苦手でコミュ障なBBQ好きってどーなのよwww
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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