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肉・肉・肉

Food Other Family
今週の肉活はまたベーコン作りでした。
いや、別に肉ネタを恒例にするつもりは無いのですが。
 
 
 
ベーコンと言ってもいつもとは違い、バラ肉では無くショルダーベーコンとロースベーコンです。
日本ではまだまだ本格的なショルダー&ロースベーコンが手に入り難いから自分で作ります。
あれ?なんだか自分の職業がわからなくなってきた。
 
 
 
 
まずはハーブを効かせて塩漬け。

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二週間後・・・
 
塩抜きと風乾をダイナミックで丁寧に
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肉の香りのせいで、変なのが来ましたが
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いい機会なので手伝ってもらう。
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煙の調整と警備(?)を任せる(笑)
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残り時間は娘と顔芸の発表&品評会。
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マキシマム亮くんじゃないよ。
 
 
 
 
 
4時間後・・・
 
 
 
完成!!!
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手前がショルダーベーコン。奥がロースベーコン。
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ちょいと試食。
パンが余っていたから仕方が無くバゲットで試食。
あくまで試食です。(ゲス顔)
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さらに、うっかりご飯にも巻いてしまいました。わざとじゃないよ。(ゲス顔)
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そうやって、また熟成の前に試食でほとんど終わるパターンだ。これ。
 
そうやってしょうも無い事書いて、また職業不詳キャラになるパターンだ。これ。