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Food

実学編?

先日、手に入れた銅製の鍋。 冷凍にしてストックしてあった肉をやっつける為に、ようやく活用出来ました。 煮こぼす事4回。 味付けして煮込むこと4時間。 「豚軟骨のトロ煮」が完成。 よく肉のエキスが出た汁を活用して半熟味玉も作ってみました。 そりゃ…

ストウブ

「STAUB」 ピコ ココット ラウンド 26cm 鉄の耐久性とガラスの耐化学性を備えた鋳物ホーロー鍋を以前から探していまして、 鋳物ホーローと言えば「ストウブ」「ル・クルーゼ」「シャスール」「バーミキュラ」辺りが世界的に有名どころで、その辺りのスペ…

お盆(2016)

また恒例の誰得な家族写真を無駄に貼るだけの内容でごめんなさい。 お忙しい方や興味のない方はスルーしてください。 有益な情報は以下には全くありません。 今年のお盆も妻の実家の宮城県に行ってきました。 あまり日数は取れず、さらには色々と予定があっ…

大人の火遊び

ども。 やや「燃焼マニア」気味の竹内です。 放火魔じゃないよ。 空いた時間と、余った丸太で スウェディッシュトーチを作ってみました。 「スウェディッシュトーチってなんだ?うまいのか?それ?」 と言う方は下の動画を参照して下さいな。 要は灯りとりや…

いつものBBQ

毎度恒例のお客様を呼んでのBBQ。 暑いよ(32℃) 今回はローストポーク(手前)とローストラム(奥)がメインです。 暑いよ(34℃) 出来た。 暑いよよ(35℃) 俺名物(?)牛豚羊プレート。 暑いよよよ(36℃) 本当なら庭で食べたいところですが、37℃の暑さ…

銅製ラプソディ

ダッチオーブンは鉄製、寸胴はアルミ製、レードルはステンレス製と長年料理をチマチマしているうちに、いつの間にか道具の素材が統一されてきて自分の好みが出てきました。 が、唯一持っていないのが自分用の手持ち鍋。(個人的に片手持ちは好きじゃないので…

パストラミビーフ

先日、ちょいといい具合の牛モモ肉のブロックを見つけたので、皆が寝静まった時を見計らって仕込み開始。 塩やらハーブやらオリジナルラブなどをまぶして漬け込み一週間。 塩抜き&湯煎をして 今回はヒッコリーベースで冷煙燻製。 上段のチーズはオヤツ代わり…

ワリカンの無い世界

本当なら飯綱高原のいつものトコロでBBQをやる予定でしたが、天気が微妙だった故に、急遽我が家に変更。 山の天気は変わりやすいから、無理せず普通にがモットーです。 開始2時間前に予定変更の為、バタバタ道具を準備したからレイアウトが適当だけどご愛嬌…

肉活(簡易)

すっきりしない梅雨空のある日。 数日前にソルト&ハーブて漬けたまま、冷蔵庫に放置していた豚肩ロースの存在を思い出す。 ってことで慌ててプチBBQ。 久々にクイジナートのポータブルグリルの出番です。 1時間ほど、じっくりと焼く。 ※隣の焼き卵は小腹が…

¥3250円の甘やかし

梅雨の晴れ間が覗く休日。 風邪で体調を壊した妻を家に残し、子供たちを連れて近所の公園へ。 下衆でケチな男なのでここから先は、散財した金額を書いていきます。 パンダのアレ ¥100 ぬるぬる動くヘリコプター ¥100 キャラメルポップコーン ¥25…

山のススメ?

どうも。 バーベキュー大好きだけどアウトドアが嫌いな竹内です。 今週末は妻のまみがしさんが信州森フェスというイベントに出店するという事で、搬入搬出の手伝いがてら子供達とまったり山で遊んで過ごしました。 その様子を適当に貼るだけなので、興味のな…

カスタム癖?

ほとんど朝食をとらない私ですがその代り梅醤番茶を毎朝飲む習慣が定着して数年経ちます。 大飯食らいのお肉好きなオッサンの割には、 妻がオーガニック系のパティシエだったり、 仕事でナチュラル系の小売店やレストランの店舗をデザインする機会もあったり…

刺激物

今年も山椒の実の時期です。 とは言えども我が家に生えている山椒の木に実はならないので、毎年親戚の家の庭に生えているのを摘んでいるんです。 とりあえず収穫完了。。。。 と思いきや、去年の山椒の実が冷凍庫から発掘。 忘れていました(;^ω^) なにはとも…

山の恵みと孤独

先日の休日にちょいと十数分車を走らせ近所の山の湧水を汲みに。 (次女は幼稚園がある日だったので、今回は長女のみで。) 最近は飲料水はここのを飲んでますが、時期的に早く飲み干してしまうので、子供を水遊びさせるついでに頻繁に汲みにきています。 ち…

ハム活

恒例と言っちゃなんですが、またこっそり(?)肉活したので記録として貼っておきます。 ①いい具合の豚肉を手に入れたので ②塩とアレやコレを混ぜた自家製ドライリブに漬け込んで ③数日間、冷蔵庫で熟成保存。 ④数時間ほど塩抜きをして ⑤しばらく風乾 ⑥今回…

治外法権

土曜の夜は予定通りTHE POET SPEAKSを堪能。 個人的に7割はパティ・スミス目当てに行ったのですが、パティの表現力はもちろんフィリップ・グラスのピアノがとても自分の感覚というか温度感にマッチしていて素晴らしい時間を過ごせました。 いや、こういった…

パクパクパクチー

妻のまみがしさんが適当に植えて、 適当に水やりをしていたパクチー。 気が付いたら立派に育ってきて、プチプチと摘んでは生えの繰り返しで、今までになくパクチーを楽しめている今日この頃。 流行ってきたとは言えども、モリモリと食べたい我ら夫婦にとって…

ガラスシンドローム

Anchor Hocking社 Stackable Jars with Glass Lids(2-Quart) ファイヤーキングでお馴染のアンカーホッキング社のスタッカブルジャー。 (実は個人的にファイヤーキングには興味は無いけど、アンカーホッキングは好きなんです。) 元セレクトショップも兼ね…

ブドウ糖とデザイン

森永のラムネ 昔からある定番のお菓子ラムネ。 実は最近よく買ってます。 少し前から消防団の大会練習で朝4時前起きという生活が続いていまして、常に昼間眠いという状態が続いている次第。 そんな時に↑「ブドウ糖で脳に栄養を」みたいな感じで、常に車内に…

肉部例会

ども。肉部部長の竹内です。部長の癖にいつも独りで肉をさばいたり焼いたり燻したりして、たまに夜中の飯テロをするので、部員達から苦情が出ています(笑)そんなこんなで久々に肉部集合しました。場所はいつもの鮎川バーベキュー。そしていつもの部屋。い…

C級の美学

いつも近くを通ると入ってしまうのが 信越そば(外苑前) しかも、いつも蕎麦は注文せずに カレー丼(¥520)のみ ご飯にポーチドエッグとバラ天(豚バラの天ぷら)を乗せ、 出汁が効いてかつスパイシーなシャバシャバなカレーを注ぎ込んだブツ。 事務所が…

カル買い

カルディーに行くと必ず買ってしまうもの。 DAD’Sのルートビア 独特な味なので日本では沖縄ぐらいでしか見かけないルートビア。 「食べ物と女はクサいくらいが丁度いい」 とかほざいてる私にとっては大好物で、アメリカ圏に行くと調子に乗って飲みまくっ…

2016.GW

今年のゴールデンウィークは中途半端に平日が入り込んだり、仕事の都合などから例年のような妻の実家の宮城に行く事も無く終わりました。とりあえずケータイのフォルダに残っていたGW写真を貼っておきます。〔DAY.1〕一時期何かと話題になった群馬の八ッ場ダ…

春の煮込み

いや、春だからって訳じゃなくて、 冷凍庫内が買いだめしてあった肉で溢れてきて、 アイスクリームが入らなくなったら、妻子に怒られるので使い切るだけです。 決して肉を独り占めして、それをひけらかす意図ではありませ・・・ん? 豚肩ロース2000gを切る …

olive de

オリーブのカッティングボード 珍しく。。。というよりも 初めて自分でカッティングボードを買いました。 そりゃ、そうです。 今まで自分で仕事半分&趣味半分みたいなスタンスで散々作ってきたので(↓)買う必要は無かったのです。 いや、でもカッティング…

花見のような

バタバタしていたら、あっと言う間に桜も散ってしまい花見らしい事もしてなかったので本日決行。幼稚園の保護者会に行ってきた妻と次女と合流して、我が家のある須坂市の山裾にチラホラと山桜が咲いている場所が前から気になっていた場所へ。花見のようなピ…

肉活(骨付き系)

ある休日。 肉屋の店主と、あーだのこーだの言いながら約2kgのスペアリブをGET。 スジ・膜・脂身を取り除き、余分な部位も整形トリミング。 メンフィススタイルでやるので、ドライラブを制作。 こーゆー時にアメリカのマーケットみたいのが近くにあれば…

一泊一日

長女と私の誕生日やら入学式やら、何かとメデタイ事続きだった勢いで「お祝いプチ旅行」と称し信州白樺高原周辺で一泊で遊んできました。 長門牧場へ。 ひどい・・・。 牧場と言ったら、ソフトクリーム。 寒い&ケチなのでみんなで1個。 ちょっとした潺を見…

HOUYHNHNM UNPLUGGED

いつもお世話になってます、HOUYHNHNMの雑誌「HOUYHNHNM UNPLUGGED」。バタバタしていて放置してしまい、今日になってようやく中身を見ることが出来ました。アメリカかぁ。。。私の若い頃といえば、バスケしないのにピペンやバークレーやジョーダンなどに憧…

肉部(自主練)

妻と娘達が数日ほど実家に帰っていて、離ればなれ。とりあえず録画したまま放置していた「風立ちぬ」を観ながらワガママ飯を作って楽しんでいます。寂しくなんてないんだから!!!(痩せ我慢)

ちょい白馬

久々に青空が出てきた休日。 娘達も春休みということで、小一時間車を転がし白馬へ。 恒例の妻が終始運転です。運転好きな女性で助かります。。。 到着。 最近はノースフェイスやパタゴニアなどのSHOPも出来て注目されている白馬ですが、そういう方面とはち…

後夜祭(家族で肉部)

って事で、昨日はバタバタと長女の卒園式でしたが 卒園式(長女) - 竹内木材数寄者記(TAKE PRODUCT) ↑腹話術っぽくなっているけど気にしないでください。 いや~、親バカになっちゃいますけどウチの子(次女も含めて)よくありがちな「幼稚園に行きたくない…

ベジマイト

VEGEMITE(ベジマイト) オーストラリアとニュージーランドで愛されて、冗談でオーストラリアの国民食と言われることもあるが、他の地域ではめったに見られない。 またオーストラリア人が皆ベジマイトを好んでいるわけではないことにも留意すべきである。ベ…

今日のオニク

またオッサンがお肉と戯れてその様子をクックパッド気取りでUPしている内容なので、有益な情報を求める方はスルーしてやってくださいな。 あとデブいうな。 以前、長女とフラフラしてウロウロした時に購入した豚の喉元軟骨。 takeuchi.blog.houyhnhnm.jp 1…

HESHIKO

金沢や福井など北陸の方に行く度に 絶対買って帰るのが「へしこ」 「食べ物と女は臭いくらいがちょうどいい」 と言って周囲をドン引きさせている私の好物だけあって、クセが相当強いです。 そんなクセの塊を発酵食品だから賞味期限なんてあって無いようなも…

インテリアデザイナーとして?

インテリア関係の同業者の方から私のもとに舞い込んできた銅皿。 銅製の30cm近い皿ですが、製法や装飾の感じから私なりに推測する限り100年以上前のトルコ製かと。 「いや違う。これは〇〇年前の〇〇〇製だよ。このウスラトンカチ!」というご指摘あ…

蕎麦と姉妹

日曜の昼は家族で細かい生活用品の買い物がてら、信州人らしく家族で蕎麦を食べました。 よく 「長野の人だから蕎麦にはこだわりあるのでしょ?」 とか言われたりしますが、自分も含め長野の人って「通」を称する人は少なく、案外東京方面から来る人の方がこ…

Versus

たまにやるお客様とのランチ。 普段の食事は妻が作っているけど、そういうランチ会の時は私もしゃしゃり出るチャンスなので、いつも妻の料理と調和させるのではなく微妙にぶつけるのが最近の楽しみ(笑) 先日は妻が「きりたんぽ鍋」で。 私が「牛筋煮込み」。…

働く男

私は働いています。 働いているのでワークマンに行く資格(?)があるので、週一でワークマンに行きます。ワークしているマンなので。 わたしクラスのワークマンフリークともなると、 「ゥワークメン」と発音して周囲を威嚇するレベルです。 さらには店長と …

鋳物天国

イシガキ産業 スキレット フライパン (18・15・12cm) ずっとダッチオーブンばかりでスキレットは持っていませんでしたが、三重のイシガキ産業から安くリリースされていたので試しに購入。 だって、3サイズ揃えても2000円台ですよ。 ラーメン大盛・チャ…

あまやかし

久々に何も予定の無い休日でしたが、妻のまみがしさんは仕事で忙しそうだったので、長女と二人だけで出掛けた日曜日。 寒いので屋外や遠出するのが嫌とか言っちゃう出不精&デブ精な私なので、久々にドンキホーテに行ってみました。 「不良に絡まれたらどー…

MASTERBUILT 22.5㌅

いい加減、自宅用にアメリカンスタイルで大ぶりなグリルが欲しくなり、色々と模索の末にWEBERのグリルをGET と見せかけて・・・・ MASTERBUILT ELITE BBQデラックスケトル(22.5inch) にするという相変わらずの天邪鬼な竹内です。 まぁ、同じホーロー加工な…

プラシーボ中毒

健栄製薬 クエン酸(結晶)500g このいかにも製薬って感じのパッケージと500gという大容量とコスパの良さがいいです。 二か月前から水や紅茶に入れて気が向いたときにクエン酸飲んでいます。 10年ぐらい前に健康補助食品的に売られているクエン酸も飲…

HOYA

先日「ぎっくり腰をやっちまったー」とかほざかせていただきましたが、 それ以降良くなったかと思いきや雪かきで再発したり、くしゃみでピキッっとなったりと踏んだり蹴ったり。 もう、こうなるとスレてふて寝するしかないのですが、その間にお口を慰めてく…

肉活 

またオッサンがいくら洗っても落ちぬ、煩悩という汚れにまみれた手で肉と戯れるという、恒例の不人気?ネタです(笑) 興味のない方はスルーしてください。 コストコで安くなっていた豚肩ロース(1600g)を手に入れたので。。。 加工しやすいように切り分けて…

バット

TRAMONTINA Stainless Food Pans 4.2L & 8.5L 南米のキッチンウェアメーカーとして相当なシェアを占めている『TRAMONTINA』。 日本のそこいらに溢れているペラペラな物に比べてしっかりした厚みと重厚さの割には比較的手を出しやすい価格が魅力的です。 …

2016 東北記

また恒例の妻の実家の宮城県に帰省するネタです。ただの家族のアルバム的な内容をダラダラと貼ってるだけなので、興味の無い方や多忙な方や最先端の情報を求むオサレな方はスルーしてやって下さい。年末の夜中2時に寝ぼけ眼の娘達を車に押し込み出発。消防団…

都内

ども、仕事納めの目処がたたない竹内です。本日はこんなところで、あんな事やったり、http://tokyopostexchange.comそんなとこで、いつもの蛍雪ジェダイさんとこんな事したりhttps://instagram.com/p/_ttxGnR-5L/んで、現在は志村坂上で豚の臓物をアホみたい…

梅醤

突然ですが、わたくし朝食を食べません。 それが良いのか悪いのかは知りませんが、むしろ食べない方が調子良かったりするんです。 その代わり温かい飲み物を一杯飲みます。 主に梅醤番茶を。 kinarino.jp とは言えども朝から生姜を摩り下ろし、その他材料と…

UH

寒い。急に寒い。 なんだこれ。 と、今日一日ボヤいていました。 そんな時の暖かいスウェットがこれ。 ULTRA HEAVY Sweat "APRON PRINT" HOUYHNHNMでも御馴染みULTRA HEAVY。 www.houyhnhnm.jp パンクな香りがしそうなプリントに、シンボリックなシルクスク…